No bairro Pau Miúdo, em Salvador, um ritual gastronômico se repete todo domingo antes mesmo do sol nascer: e a partir das 6 horas da manhã, o Bar da Roça já está de portas abertas, exalando o aroma forte e convidativo da feijoada mais tradicional da região. E por trás dessa iguaria que conquistou o paladar dos soteropolitanos, está ele — Ivanilton Mendonça, o homem que há mais de 15 anos dedica seu talento e carinho à arte de preparar a legítima Feijoada da Roça.
Ivanilton, o mestre da panela
Proprietário e cozinheiro da casa, Ivanilton é o tipo de anfitrião que cuida de cada detalhe como se estivesse recebendo em sua própria casa. É ele quem escolhe os ingredientes, prepara os temperos e comanda as panelas com experiência, respeito à tradição e um toque que só quem entende da cozinha raiz sabe dar.
Mais que um cozinheiro, Ivanilton é guardião de uma receita que mistura técnica, tempo e alma. “Feijoada tem que ser feita com paciência, fogo controlado e bons ingredientes. Mas o segredo mesmo é fazer com gosto, como se fosse para a família”, costuma dizer com orgulho.
A feijoada que começa o domingo com gosto de Bahia
Servida bem cedo, a feijoada do Bar da Roça virou referência entre os amantes da boa comida. A receita inclui feijão carioquinha bem temperado, carnes selecionadas como costelinha, paio e linguiça calabresa, arroz branco soltinho, salada e um molho de pimenta temperado. Tudo servido em porções fartas e a preço justo.
O sucesso é tanto que, já nas primeiras horas da manhã, o bar recebe clientes de várias partes da cidade. Gente que atravessa Salvador só para começar o domingo como manda a tradição: com sustância, sabor e aquele clima acolhedor que só o Bar da Roça oferece.
Um espaço com alma e história
Mais que um restaurante, o Bar da Roça é um ponto de encontro. O ambiente é simples e rústico, com mesas disputadas e conversas animadas. A cerveja é gelada na medida, a cachaça de boas-vindas é por conta da casa e o atendimento é feito no estilo “de casa”: direto, simpático e sem frescura.
Frequentadores antigos destacam a constância e o carinho no preparo como os grandes trunfos da casa. “Aqui a feijoada tem gosto de saudade, de domingo em família. E Ivanilton é o responsável por manter isso vivo”, comenta um cliente fiel, entre um gole de cerveja e uma garfada generosa.
Serviço:
- 📍 Endereço: Rua Padre Arsênio da Fonseca, 38 – Pau Miúdo, Salvador – BA, 40315-510
- ⏰ Horário de funcionamento: Todos os domingos, a partir das 6h da manhã
- 👨🍳 Proprietário e cozinheiro: Ivanilton Mendonça
- ☎️ Contato: (71) 99724-8899
Seja por tradição, sabor ou por aquela sensação de estar em casa, a Feijoada da Roça é daquelas experiências que marcam o paladar e o coração. E Salvador agradece a Ivanilton Mendonça por manter viva essa receita que já faz parte da história da cidade.
