A Bahia será palco de um concurso inédito que pretende eleger o melhor pão francês do estado, tradicionalmente conhecido como pão de sal ou cacetinho. O 1º Concurso do Melhor Pão Francês da Bahia, promovido pelo Sebrae, tem inscrições gratuitas abertas a partir desta terça-feira (24) e se estenderão até o dia 17 de outubro. As inscrições podem ser realizadas no site oficial do evento.
O objetivo da competição é estimular a melhoria da qualidade dos pães produzidos por micro e pequenas empresas do setor de panificação na Bahia, resgatando os valores tradicionais dessa atividade. Podem participar padarias classificadas como microempresas (ME) e empresas de pequeno porte (EPP), formalmente estabelecidas em municípios baianos.
Após a inscrição, as padarias participantes serão distribuídas entre as dez regiões onde ocorrerão as disputas locais. Os vencedores de cada região se enfrentarão na grande final, que será realizada em Salvador, para definir o melhor pão francês do estado.
Avaliação dos pães
A avaliação dos produtos seguirá a norma ABNT NBR 16.170, que define padrões de qualidade para o pão tipo francês. Entre os critérios observados pelos jurados estão a crosta, o miolo, o sabor e a textura. As padarias participantes serão avaliadas em três etapas: características externas, características internas e sensoriais.
Na primeira etapa, serão analisadas a crosta e a aparência geral do pão, levando em conta aspectos como cor, crocância e simetria. Na sequência, serão avaliados o miolo, sua textura e estrutura de células. Por fim, os jurados farão uma avaliação sensorial, considerando o aroma, o sabor e a resiliência do produto. As notas atribuídas a cada critério variam de 0 a 10.
Premiação
O grande vencedor da etapa estadual será premiado com troféu e certificado de “Melhor Pão Francês da Bahia”, além de outros prêmios voltados para o panificador e o padeiro da padaria. O panificador receberá um notebook e participará da Missão Empresarial FIPAN 2025, enquanto o padeiro será contemplado com um smartphone.
Serviço
1° Concurso do Melhor Pão Francês da Bahia
Inscrições: gratuitas, pelo site oficial
Período de inscrições: 24/09 a 17/10
