A OLIVA, Associação Brasileira de Produtores, Importadores e Comerciantes de Azeite de Oliveira (Oliva), sugere receitas preparadas com azeite extra virgem para a sua Páscoa. Neste saudável e prático menu, temos uma entrada, prato principal e uma deliciosa sobremesa.
Boa Páscoa.
ENTRADA
Ceviche de cogumelo
| Ingredientes: Cogumelos frescos fatiados – 300 gr. Suco de limão – 2 Unidades Mostarda em grãos – 20 gr. Azeite Extra Virgem – 80 gr. Sal – a gosto Cebolinha fatiada – a gosto | Modo de Preparo: Misture em uma tigela os cogumelos fatiados com o suco de limãoAdicione a mostarda em grãos e o Azeite Extra VirgemAcrescente o sal e mistureFinaliza com a cebolinha |
PRATO PRINCIPAL
Robalo confit com zest de limão
| Ingredientes: 8 unidades de filé de robalo cortado em pedaços (+/- 80gr.) Sal – a gosto Pimenta do reino – a gosto Azeite Extra Virgem – 400gr Zest de limão (Raspas da casca) – a gosto | Modo de Preparo: Tempere o peixe com sal e pimenta. Reserve e Aqueça o Azeite Extra Virgem em uma panela média até 70°CColoque o peixe no azeite e acomode até ficar completamente coberto. Se necessário acrescente mais azeite para cobrir.Deixe em fogo baixo controlando a temperatura. Não deixe fritar.Retire os pedaços de peixe depois de aproximadamente 20 minutosColoque em uma travessa e salpique o zest de limão por cima. |
OUTRA OPÇÃO DE PRATO PRINCIPAL
Lombo de bacalhau com crosta de azeitonas
| Ingredientes 8 unidades lombo de bacalhau dessalgado em pedaços (+/-100 gr) Azeite Extra Virgem – a gosto Dente de alho picado – 2 Unidades Pão Ralado – 50 gr. Azeitonas pretas picadas – 60 gr. Pimenta do reino – a gosto Rodela de cebola roxa – 8 Unidades pequenas Rodela de tomate verde – 8 Unidades pequenos Rodela de tomate vermelho – 8 Unidades pequenos | Modo de Preparo: Coloque os lombos de bacalhau em uma assadeira untada com Azeite Extra VirgemPrepare a crosta de azeitonas. Misture o alho picado, o pão ralado, as azeitonas pretas, o AzeiteExtra Virgem (aprox. 65 gr.) e a pimenta do reino.Acrescente sobre os lombos uma porção da mistura da crosta de azeitonas.Leve para o forno a 180°C por 5 minutos até dourar a crosta e o lombo estar cozido.Doure em uma frigideira as rodelas de tomate e cebola rapidamente e sirva junto com o lombo. |
SOBREMESA
Brigadeiro de Chocolate
| Ingredientes Leite condensado – 1 lata Chocolate em pó – 3 colheres (sopa) Azeite extra virgem – 2 colheres (sopa) Chocolate granulado – ½ xícara (chá) | Preparo:Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e o azeite.Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos).Retire do fogo, passe para um prato e deixe esfriar.Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no granulado.Sirva em forminhas de papel. |
Outra Opção
Mouse de Chocolate
| Ingredientes Chocolate meio amargo – 200 gr. Azeite de oliva – 5 colheres (sopa) Ovos – 3 Açúcar de confeiteiro – 2 colheres (sopa) Licor de café – 1/2 colher (chá) Suco de tangerina – 100 ml Açúcar – 100 gr. Alecrim – 1 ramo | Preparo: Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar um pouco.Misture o azeite de oliva em fio até que esteja todo incorporado.Separe as gemas e despeje em uma batedeira com o açúcar até ficar homogêneo.Adicione o licor. Vá acrescentando aos poucos até colocar todo o chocolate.Bata as claras em neve até ficar bem firme e acrescente aos demais ingredientes.Divida o mousse em taças e coloque na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.Enquanto isso, aqueça o suco de tangerina com o açúcar de confeiteiro e o alecrim até obter um xarope.Deixe esfriar e sirva sobre a mousse. |
